食品質(zhì)量與安全專業(yè)：《食品營養(yǎng)學(xué)及實驗—食品加工對碳水化合物的影響》課程思政案例

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版權(quán)說明

發(fā)布日期：2023-04-20

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簡介：

本課程標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)行業(yè)專家對食品加工技術(shù)專業(yè)涵蓋的崗位群所進(jìn)行的任務(wù)和職業(yè)能力分析結(jié)果為依據(jù)選擇內(nèi)容，并以營養(yǎng)素的學(xué)習(xí)為主線編排課程內(nèi)容，以徹底打破原來的學(xué)科模式課程設(shè)計思路，圍繞工作任務(wù)選擇和組織課程內(nèi)容。內(nèi)容包括食品中基本營養(yǎng)素如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化物、維生素及礦物質(zhì)，以及現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)觀點上的多種生物活性物質(zhì)的營養(yǎng)特點與功能。同時，加強(qiáng)實踐教學(xué)比重，使學(xué)生能夠?qū)⑺鶎W(xué)的理論知識應(yīng)用于生產(chǎn)實踐，以增強(qiáng)學(xué)生的動手能力。