發(fā)布日期：2023-12-21
false中職(1):
| 課程名稱 |
烹飪工藝基礎(chǔ) |
授課對(duì)象 |
20級(jí)中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食 |
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| 授課內(nèi)容 | 葡萄形花刀 |
課時(shí) |
1.00 |
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| 課程類(lèi)型 | A.思想政治理論課；B.通識(shí)課；√C.專(zhuān)業(yè)課；D.實(shí)踐課； | ||||
| 教學(xué)目標(biāo) | 知識(shí)目標(biāo)： 1.掌握葡萄形花刀的成型方法。 能力目標(biāo)： 1.能夠熟練地運(yùn)用葡萄形花刀的成型方法對(duì)原料進(jìn)行加工制作。 素質(zhì)目標(biāo)： 1.培養(yǎng)嚴(yán)謹(jǐn)規(guī)范、吃苦耐勞、精益求精的工匠精神。 2.養(yǎng)成安全意識(shí)和規(guī)范意識(shí)，提升崗位職業(yè)素養(yǎng)。 3.繼承和發(fā)揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化。 |
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| 課程思政 | 融入知識(shí)點(diǎn) | 教學(xué)重點(diǎn)： 掌握葡萄形花刀的成型方法。 教學(xué)難點(diǎn)： 能夠熟練地運(yùn)用葡萄形花刀的成型方法對(duì)原料進(jìn)行加工制作。 |
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| 融入方式 | 教學(xué)方法 教法——直觀演示法、任務(wù)驅(qū)動(dòng)法；學(xué)法——自主探究、小組協(xié)作。 |
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| 思政元素 | 工匠精神 吃苦耐勞 精益求精 中國(guó)飲食文化 安全意識(shí) 規(guī)范意識(shí) 職業(yè)素養(yǎng) 自主探究 思維能力 觀察能力 認(rèn)真觀察 語(yǔ)言表達(dá)能力 團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力 分析問(wèn)題能力 匠人精神 | ||||
| 思政資源 | |||||
| 思政案例 | |||||
| 教學(xué)實(shí)施 | |||||
| 教學(xué)引入 | |||||
| 教學(xué)展開(kāi) | |||||
| 教學(xué)總結(jié) | |||||
| 目標(biāo)達(dá)成檢測(cè) | |||||
| 教學(xué)反思 | |||||
