本課程為專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)必修課。課程的前導(dǎo)課程是大學(xué)酒店、酒店管理概論等，其后續(xù)課程為現(xiàn)代飯店管理實(shí)務(wù)、餐飲服務(wù)與管理等。課程以認(rèn)知酒店和餐飲的基本功能和基礎(chǔ)知識(shí)，酒店應(yīng)用技能和酒店職業(yè)素養(yǎng)為主要內(nèi)容，以酒店專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能為指導(dǎo)，并集多種教學(xué)模式和教學(xué)手段為一體。教學(xué)結(jié)合學(xué)生未來(lái)酒店和餐飲職業(yè)成長(zhǎng)和工作需要，訓(xùn)練提升學(xué)生對(duì)酒店和餐飲職業(yè)的認(rèn)知，使學(xué)生在今后更好的從事酒店和餐飲企業(yè)工作，并通過(guò)酒店專(zhuān)業(yè)認(rèn)知提高學(xué)生的酒店職業(yè)禮儀和跨文化素養(yǎng)，促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展。