本課程適用于（三年制）食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)。該專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)是：學(xué)生通過(guò)學(xué)習(xí)能夠掌握營(yíng)養(yǎng)素基礎(chǔ)知識(shí)、食物營(yíng)養(yǎng)成分、食品營(yíng)養(yǎng)與食品加工、營(yíng)養(yǎng)與能量平衡、營(yíng)養(yǎng)與疾病防治等。使學(xué)生具有溝通、合作，指導(dǎo)食品營(yíng)養(yǎng)合理性的能力。本課程正是基于此設(shè)立。