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生命的物質(zhì)基礎(chǔ)——蛋白質(zhì)

生命的物質(zhì)基礎(chǔ)——蛋白質(zhì)

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發(fā)布日期：2022-10-28

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來源：食品有意思

簡(jiǎn)介：
蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是有機(jī)大分子，是構(gòu)成細(xì)胞的基本有機(jī)物，是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。氨基酸是蛋白質(zhì)的基本組成單位。它是與生命及與各種形式的生命活動(dòng)緊密聯(lián)系在一起的物質(zhì)。機(jī)體中的每一個(gè)細(xì)胞和所有重要組成部分都有蛋白質(zhì)參與。蛋白質(zhì)占人體重量的16%~20%，即一個(gè)60kg重的成年人其體內(nèi)約有蛋白質(zhì)9.6~12kg。人體內(nèi)蛋白質(zhì)的種類很多，性質(zhì)、功能各異，但都是由20多種氨基酸（Amino acid）按不同比例組合而成的，并在體內(nèi)不斷進(jìn)行代謝與更新。

適用專業(yè)(4)

    高職(1):

  • 食品營(yíng)養(yǎng)與健康
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    中職(1):

  • 食品安全與檢測(cè)技術(shù)
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    技工(2):

  • 食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生食品質(zhì)量與安全
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適用課程(1)

  • 食品生物化學(xué)
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