中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所優(yōu)質(zhì)功能畜產(chǎn)品創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)研究發(fā)現(xiàn)，高硒攝入可誘導(dǎo)豬Ⅱ型糖尿病的發(fā)生。為科學(xué)合理攝入硒，從而避免因過(guò)量攝入硒而引起Ⅱ型糖尿病提供了重要的理論依據(jù)。通過(guò)分子生物學(xué)和靶向代謝組學(xué)技術(shù)，研究了日糧添加高水平硒對(duì)豬血清生化指標(biāo)、肝臟糖代謝和酰基肉堿代謝的影響。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，高硒攝入顯著提高了豬血清中葡萄糖、胰島素和游離脂肪酸含量；此外，降低了豬肝臟中糖酵解和三羧酸循環(huán)途徑中關(guān)鍵酶活性，導(dǎo)致多種代謝底物累積，同時(shí)，提高了肝臟中脂代謝相關(guān)基因表達(dá)和酰基肉堿代謝物水平。結(jié)果表明，高硒攝入通過(guò)抑制肝臟糖酵解和三羧酸循環(huán)代謝途徑，增強(qiáng)肝臟中酰基肉堿和脂質(zhì)合成過(guò)程，誘導(dǎo)豬Ⅱ型糖尿病的發(fā)生。