1、碘在人體內(nèi)的含量。

　2、碘的生理功能。

　3、碘的食物來源。

　4、碘的缺乏與過量。

　5、碘的每日膳食攝入量。

　知識(shí)目標(biāo)

　了解碘在人體內(nèi)的含量；碘的來源；碘的營養(yǎng)功能；碘缺乏和過量的后果；碘的每日膳食推薦攝入量。

　能力（技能）目標(biāo)

　能從自身實(shí)際情況出發(fā)，判斷出自己或其他人的飲食是否有碘缺乏或過量的情況，并給出一定的解決方法。

　素質(zhì)目標(biāo)

　要有舉一反三的能力，不僅僅能夠?qū)Φ獾娜狈瓦^量做出適當(dāng)?shù)姆磻?yīng)，也能對(duì)之前及之后所學(xué)習(xí)的各種微量元素均做出相應(yīng)的解答，能最終做到一以貫之。

　通過課堂的學(xué)習(xí)和了解，以及課后的延申，明白飲食中營養(yǎng)的從無到有，從次到好，從不全面到全面，并不僅僅是個(gè)人的能力就能達(dá)到的改變，更是和一個(gè)民族的崛起，一個(gè)國家的進(jìn)步，一個(gè)時(shí)代的優(yōu)秀密不可分的。

　食品營養(yǎng)與衛(wèi)生室食品類各專業(yè)的核心課程，培養(yǎng)學(xué)生的營養(yǎng)指導(dǎo)職業(yè)能力和基本健康素養(yǎng)。課程主要包括緒論和營養(yǎng)素分析評(píng)價(jià)與飲食指導(dǎo)、食物營養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià) 、人體營養(yǎng)狀 況測(cè)定與評(píng)價(jià)、膳食調(diào)查與膳食指導(dǎo) 、營養(yǎng)性相關(guān)疾病的膳食指導(dǎo)、食品安全衛(wèi)生調(diào)查分析處理 、食品安全監(jiān)督與管理七個(gè)項(xiàng)目三十二個(gè)任務(wù)。

　本課程的重點(diǎn)是營養(yǎng)素的分析評(píng)價(jià)與飲食指導(dǎo)、膳食調(diào)查與膳食指導(dǎo)、食品安全衛(wèi)生調(diào)查分析處理，難點(diǎn)是營養(yǎng)性相關(guān)疾病的膳食指導(dǎo)以及食品危害分析與關(guān)鍵點(diǎn)控制。通過教學(xué)使學(xué)生掌握食品營養(yǎng)與衛(wèi)生相關(guān)的基礎(chǔ)理論、基本知識(shí)和基本技能，了解本學(xué)科的發(fā)展方向和動(dòng)態(tài)，深入理解食物、營養(yǎng)、衛(wèi)生與健康的關(guān)系，培養(yǎng)學(xué)生預(yù)防為主的觀點(diǎn)；通過理論與實(shí)際的結(jié)合，強(qiáng)調(diào)學(xué)生工程意識(shí)的培養(yǎng)，使學(xué)生對(duì)該專業(yè)現(xiàn)實(shí)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生安全問題具有分析、解決問題及食品衛(wèi)生監(jiān)督管理的能力，為今后從事食品營養(yǎng)與衛(wèi)生檢驗(yàn)等工作奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。通過由課程專業(yè)知識(shí)嵌入思政元素的結(jié)合，提高學(xué)生對(duì)科學(xué)發(fā)展觀的認(rèn)識(shí)，樹立實(shí)事求是、求真務(wù)實(shí)、的科學(xué)態(tài)度，具有一定實(shí)踐創(chuàng)新能力和精益求精的工匠精神，增強(qiáng)自我管理能力、建立良好的飲食生活習(xí)慣。提高學(xué)生的文化自信和家國情懷，能自覺傳承中華傳統(tǒng)美德，增強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)道德和法律意識(shí)、生態(tài)保護(hù)意識(shí)，提升學(xué)生的團(tuán)隊(duì)精神和與人合作溝通的人文素養(yǎng)。

　教學(xué)重點(diǎn)

　碘缺乏和碘過量，尤其是碘缺乏的危害以及解決的方法。

　教學(xué)難點(diǎn)

　要充分讓學(xué)生知道碘在人體內(nèi)的含量不是不是恒定不變的，而是在人體內(nèi)處于一種動(dòng)態(tài)平衡，一邊消耗，一邊補(bǔ)充，由于人體不能自身產(chǎn)生碘，那么身體內(nèi)的碘是怎么消耗的？又是從哪里補(bǔ)充的才能達(dá)到這種動(dòng)態(tài)平衡。以及不同的人群體內(nèi)所含的碘含量和每日膳食推薦攝入量也是不同的。

　由于微量元素的功能性很多時(shí)候不能直觀的有所體現(xiàn)，難以被學(xué)生重視，因此，在教學(xué)過程中，除了給出相當(dāng)?shù)臄?shù)據(jù)和案例之外，更多的還是需要引導(dǎo)學(xué)生結(jié)合自己身邊曾經(jīng)發(fā)生過的與此相關(guān)的“親身經(jīng)歷和感受”，同時(shí)，還要讓學(xué)生明白，他們?cè)谌粘Ｉ钪兴吹降哪承┈F(xiàn)象或者疾病的產(chǎn)生，正是由于某種微量元素的缺乏或過量所導(dǎo)致的，換句話說，就是要讓學(xué)生能把現(xiàn)象和本質(zhì)聯(lián)系在一起，知其然，還要能知其所以然。因此，具體到本次課程的設(shè)計(jì)就以此作為切入點(diǎn)，在講解碘元素的營養(yǎng)要素之中，把碘元素的缺乏和過量與生活中與其相對(duì)應(yīng)的現(xiàn)象給同學(xué)們進(jìn)行闡述，并引導(dǎo)同學(xué)們?nèi)フ业缴磉叞l(fā)生過的，或經(jīng)歷過的具體實(shí)例，加深學(xué)生對(duì)此的印象，在這個(gè)過程中，我們發(fā)現(xiàn)，從碘的缺乏到碘的過量，實(shí)際上表明了中國居民在膳食結(jié)構(gòu)和豐富程度上的巨大提升，由此，我們可以當(dāng)然的得出中國在這個(gè)發(fā)展的過程中變得越來越富強(qiáng)的結(jié)論，并讓學(xué)生抱著感恩的信念，從某一個(gè)角度上去理解中國當(dāng)代的社會(huì)主義核心價(jià)值觀。