發(fā)布日期：2022-11-30
false高職(3):
本科(2):
中職(1):
技工(2):
| 課程名稱(chēng) |
餐飲服務(wù)與管理 |
授課對(duì)象 |
酒店管理專(zhuān)業(yè) |
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| 授課內(nèi)容 | 中餐服務(wù)一一個(gè)性化點(diǎn)餐。 |
課時(shí) |
1.00 |
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| 課程類(lèi)型 | A.思想政治理論課；B.通識(shí)課；√C.專(zhuān)業(yè)課；D.實(shí)踐課； | ||||
| 教學(xué)目標(biāo) | 知識(shí)目標(biāo)： （1）掌握點(diǎn)菜開(kāi)單服務(wù)的基本步驟和服務(wù)要領(lǐng)。 （2）明確賓客差異和潛在需求與菜肴搭配的對(duì)應(yīng)關(guān)系。 能力目標(biāo)： （1）能夠通過(guò)恰當(dāng)溝通去感知不同特質(zhì)賓客的潛在需求，并結(jié)合菜肴搭配知識(shí)、借助點(diǎn)菜軟件加強(qiáng)功能，為賓客提供個(gè)性化點(diǎn)菜服務(wù)。 素質(zhì)目標(biāo)： （1）培養(yǎng)個(gè)性化服務(wù)意識(shí)、塑造專(zhuān)業(yè)化服務(wù)精神。 |
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| 課程思政 | 融入知識(shí)點(diǎn) | 教學(xué)重點(diǎn)：掌握點(diǎn)菜的要領(lǐng)：望聞問(wèn)。 教學(xué)難點(diǎn)：通過(guò)賓客需求與菜肴搭配的對(duì)應(yīng)關(guān)系，實(shí)現(xiàn)個(gè)性化點(diǎn)菜服務(wù)與推銷(xiāo)。 |
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| 融入方式 | 經(jīng)過(guò)團(tuán)隊(duì)二次開(kāi)發(fā)的學(xué)習(xí)平臺(tái)功能完備，實(shí)現(xiàn)仿真操作和反復(fù)強(qiáng)化；教學(xué)平臺(tái)有效翻轉(zhuǎn)課堂，實(shí)現(xiàn)師生互動(dòng)、名師點(diǎn)評(píng)，有效延伸了課堂的寬度和長(zhǎng)度；對(duì)大數(shù)據(jù)的挖掘和分析，實(shí)現(xiàn)了針對(duì)不同類(lèi)型賓客特征推薦合適菜肴，提升顧客滿(mǎn)意度，以鼓勵(lì)學(xué)生繼續(xù)塑造專(zhuān)業(yè)化服務(wù)的精神和個(gè)性化服務(wù)理念。 |
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| 思政元素 | 服務(wù)理念 專(zhuān)業(yè)化 個(gè)性化 不斷探索 學(xué)習(xí)自信 服務(wù)意識(shí) 創(chuàng)新 服務(wù)精神 | ||||
| 思政資源 | 微課：旅游管理、酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)、餐飲智能管理專(zhuān)業(yè)《餐飲服務(wù)與管理—中餐服務(wù)—個(gè)性化點(diǎn)餐》 | ||||
| 思政案例 | |||||
| 教學(xué)實(shí)施 | |||||
| 教學(xué)引入 | |||||
| 教學(xué)展開(kāi) | |||||
| 教學(xué)總結(jié) | |||||
| 目標(biāo)達(dá)成檢測(cè) | |||||
| 教學(xué)反思 | |||||
