發布日期：2022-03-28
false高職(3):
本科(2):
中職(1):
技工(2):
| 課程名稱 |
餐飲服務與管理 |
授課對象 |
旅游管理專業 |
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| 授課內容 | 餐飲食品監控和服務監控。 |
課時 |
2.00 |
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| 課程類型 | A.思想政治理論課；B.通識課；√C.專業課；D.實踐課； | ||||
| 教學目標 | 知識目標：掌握餐飲的食品監控要點與財務監控的流程。 能力目標：學生能了解餐飲食品監控與財務監控的重要性，知道從哪些方面可以去規避風險。 |
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| 課程思政 | 融入知識點 | 餐飲業流程財務控制關鍵。 |
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| 融入方式 | 實踐法。 |
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| 思政元素 | 安全意識 溝通能力 職業道德 食品安全 管理能力 崗位勝任能力 增進健康 質量監控 規避風險 | ||||
| 思政資源 | 課件：酒店管理、旅游管理、餐飲智能管理專業《餐飲服務與管理—餐飲監控》 微課：旅游管理、酒店管理與數字化運營、餐飲智能管理專業《餐飲服務與管理—HACCP管理體系》 微課：旅游管理、酒店管理與數字化運營、餐飲智能管理專業《餐飲服務與管理—餐飲服務質量控制》 | ||||
| 思政案例 | |||||
| 教學實施 | |||||
| 教學引入 | |||||
| 教學展開 | |||||
| 教學總結 | |||||
| 目標達成檢測 | |||||
| 教學反思 | |||||
